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沙河蛋糕(Sachertorte)是奥地利著名甜点，沙河蛋糕是巧克力蛋糕的一种，起源于1832年克莱门斯·文策尔·冯·梅特涅(Klemens Wenzel von Metternich)王子的家厨Franz Sacher所做的一种甜美无比的巧克力馅。这种巧克力馅当时深受皇室喜爱。
沙河蛋糕在德文中称为Sacher torte，19世纪的奥匈帝国时代法兰兹沙河为梅特涅亲王说创造的维也纳甜点，成为世界知名的巧克力蛋糕。书上做的是6寸圆形蛋糕，我依照方子做的6个小蛋糕，用的牛奶巧克力，没有黑巧那么醇和，但不会太苦。加了少许坚果，味道很赞哦~~
【食材】
A.巧克力风味面糊：
奶油50克、糖粉30克、甜巧克力55克、蛋黄2个、蛋清2个、盐少许、细砂糖55克、低粉50克
B.杏仁果酱300克、
C.巧克力糖衣：甜巧克力120克、细砂糖100克、水50克
【做法】
1、制作巧克力风味面糊：将黄油软化加糖粉打至膨松状态，依次加入巧克力和蛋黄充分混匀。
2、蛋清加盐和糖打至九分发，取其一半混合巧克力面糊，筛入低粉，继续混匀蛋白糊。
3、入模，170℃，40分钟左右。
4、烤好后淋上微温杏仁酱，抹平后待凉。
5、制作巧克力糖衣：细砂糖和水熬煮，沸腾后加巧克力碎混匀后，开火熬至108℃，离火至100℃。
6、将巧克力糖衣淋在蛋糕体上待凝即可。