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玛格丽特小饼干
玛格丽特小饼干有个相当长的学名：住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特适合新手级小饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
材料：
黄油100克、低筋面粉100克、玉米淀粉100克、糖粉60克、熟蛋黄2粒
做法：
1、把黄油放入一个干净的大容器，室温软化后用橡皮刀切成小块，然后加入糖粉用打蛋器高速打发至有纹理出现。
2、把熟蛋黄装入密封袋，碾碎后倒入筛网，筛入打发后的黄油中一起打发至均匀。
3、混合低筋面粉和玉米淀粉，然后筛入黄油中搅拌均匀和成面团。
4、把和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟；烤箱180度预热10分钟；烤盘上铺上烘焙纸。
5、将冷藏过的面团分成每个约15克重的小团揉圆后放在烘焙纸上，用大拇指向下按压面团成圆饼状，圆饼的边缘会自然裂开。
6、放入烤箱中层，180度烤25分钟即可，取出后放在烤架上冷却后密封保存。
做法二
用料
• 低筋面粉100克
• 玉米淀粉100克
• 鸡蛋黄2个
辅料
• 黄油100克
• 糖粉60克
• 食盐2克
• 抹茶粉20克
• 可可粉20克
玛格丽特小饼干的做法
1.黄油软化
2.鸡蛋煮熟，取熟鸡蛋黄过筛
3.将黄油软化后加入糖粉、盐，用打蛋器打至颜色变白，体积膨松
4.加入过筛后的蛋黄，搅拌
5.加入过筛后的低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀
6.视口味爱好，分别加入抹茶粉、可可粉，拌匀
7.将搅拌均匀的面粉揉面面团，加保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏45分钟
8.从冰箱取出面团，揉成直径2厘米的小圆球，放入烤盘，中间留少许空隙
9.用手指轻轻按下，会形成自然的裂纹，手印也会留下。放入预热好的烤箱，180度，中炉，20分钟
10.成功出炉
